长治市发布元旦春节及“两会”期间餐饮安全监管提示
2026.01.07 11:05
据长治市市场监督管理局消息，为保障节日及“两会”期间食品安全，长治市市场监督管理局向全市学校、托幼机构、养老院、机关企事业单位及医疗机构等集中用餐单位发布餐饮食品安全提醒。
一、严格落实主体责任
各单位需完善食品安全制度，配备食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”机制。严把“三关”：原料关要求采购食材索证索票；加工关要求生熟分开、烧熟煮透；卫生关要求定期清洁环境并落实防鼠防蝇等措施。
二、严格把控食品安全关键点
确保经营资质有效，制售凉菜、生食须取得相应许可。严格管控原辅料采购，禁止使用来源不明或过期食材。餐饮具须“一客一消毒”，加强从业人员健康管理。集中用餐100人（或10桌）及以上须执行食品留样制度，每餐次留样量不低于125克并留存48小时。同时需合理评估供餐能力，避免超负荷经营。
三、厉行节约反对浪费
要求各单位落实“制止餐饮浪费”“光盘行动”等工作，主动提示消费者使用公勺公筷、适量点餐。积极推行小份菜、半份菜，并提供打包服务。
四、强化应急处置
对消费者投诉尤其是疑似食物中毒事件，须第一时间响应，立即停止问题食品供应并上报市场监管部门。需配合调查并留存监控录像、进货记录等相关证据。
